E06 | La cuisine de Babette | Les poissons des îles

Dans cet épisode, Babette de Rozières régale nos papilles avec une recette de poissons grillés de façon traditionnelle accompagnés de deux sauces : la première très « spicy », la seconde, plus soft, plus adaptée aux palais sensibles. Puis, Babette nous fait découvrir la recette du bougna kanak, une spécialité calédonienne riche en vitamines qui marie avec subtilité légumes, racines et poissons et traditionnellement cuite toute une journée sur un lit de pierres sous une couverture de feuilles de bananier. Pour que nous puissions nous aussi nous délecter de ce plat authentique aussi coloré que parfumé, Babette nous propose sa version revisitée en marmite.

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