{"id":1696545,"date":"2023-01-26T06:00:00","date_gmt":"2023-01-26T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.myzen.tv\/?p=1696545"},"modified":"2023-01-27T09:53:21","modified_gmt":"2023-01-27T09:53:21","slug":"le-paradoxe-francais-mangeons-nous-sainement-en-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.myzen.tv\/fr\/le-paradoxe-francais-mangeons-nous-sainement-en-france\/","title":{"rendered":"Le paradoxe fran\u00e7ais\u00a0: Mangeons-nous (vraiment) sainement au pays de la gastronomie\u00a0?"},"content":{"rendered":"\n

Nous appr\u00e9cions tous les ap\u00e9ritifs copieux faits de charcuteries et de fromages. Les repas de No\u00ebl sont \u00e9galement propices aux exc\u00e8s. En effet nous avons tous enchain\u00e9s plats gargantuesques et bonnes bouteilles. \u00c9tait ce vraiment sain ? Nul doute, la nourriture en exc\u00e8s et l\u2019alcool ne sont pas les meilleures prescriptions pour se maintenir en bonne sant\u00e9 ! Et pourtant, c\u2019est tout le paradoxe fran\u00e7ais<\/strong>\u2026 Notre consommation de lipides et de vin nous maintiendrait en relative bonne sant\u00e9 tout en nous prot\u00e9geant des maladies cardiovasculaires. Mais qu\u2019en est-il r\u00e9ellement ?<\/p>\n\n\n\n

De bonnes graisses dans l\u2019assiette<\/h2>\n\n\n\n

Le \u201cparadoxe fran\u00e7ais\u201d<\/strong> est un ph\u00e9nom\u00e8ne th\u00e9oris\u00e9 par Jacques L. Richard, Fran\u00e7ois Cambien et Pierre Ducimeti\u00e8re apr\u00e8s avoir compar\u00e9 les niveaux de maladies cardiovasculaires et de consommation de mati\u00e8res grasses en France. Les graisses que nous mangeons dans l\u2019hexagone seraient, probablement, de meilleures qualit\u00e9s qu\u2019outre atlantique. Une r\u00e9gion a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement \u00e9tudi\u00e9 par les \u00e9pid\u00e9miologistes : le sud-ouest.<\/p>\n\n\n\n

Mondialement connue pour sa production et sa consommation de canard, le Sud-Ouest de la France ne recense que 80 infarctus pour 100 000 habitants compar\u00e9 aux 315 des \u00c9tats-Unis. L\u2019apport en graisse est pourtant consid\u00e9rable car la consommation de canard, de foie gras et d\u2019alcool fait partie du patrimoine culinaire de la r\u00e9gion. L\u2019explication de cette sous-repr\u00e9sentation des infarctus proviendrait \u00e9tonnement d\u2019un apport cons\u00e9quent en cholest\u00e9rol\u2026 Oui mais en bon ! En effet, le bon cholest\u00e9rol (Lipoprot\u00e9ine de haute densit\u00e9) qui prot\u00e8ge le syst\u00e8me cardio vasculaire est pr\u00e9sent en grande quantit\u00e9 dans les r\u00e9parations de volailles et les poissons gras, comme la truite, chers aux occitans. <\/p>\n\n\n\n

En revanche, le mauvais cholest\u00e9rol pr\u00e9sent dans les produits sucr\u00e9s ou dans le beurre est consomm\u00e9 en moindre quantit\u00e9. Salade p\u00e9rigourdine, confit et magret de canard seraient donc les alli\u00e9s de notre c\u0153ur, de quoi se replonger dans les fameuses recettes de Luana.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Magrets
Magrets de canard Luana cuisine<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le vin ? Un paradoxe fran\u00e7ais<\/h2>\n\n\n\n

Qui n\u2019a jamais entendu lors d\u2019un repas de famille qu\u2019un verre de vin<\/a> par jour serait bon pour la sant\u00e9 ? Que s\u2019il est consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration il nous \u00e9loignerait m\u00eame du docteur ? Encore une fois, c’est le paradoxe fran\u00e7ais<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Oui, le vin occupe une place particuli\u00e8re dans le c\u0153ur des Fran\u00e7ais. Si particuli\u00e8re, qu\u2019il est l\u2019un des rares alcools \u00e0 \u00eatre tol\u00e9r\u00e9 sur le lieu de travail. Une r\u00e9glementation pas si surprenante car la France est le deuxi\u00e8me pays consommateur de vin au monde derri\u00e8re les \u00c9tats-Unis. On boit dans l\u2019hexagone plus de 3,5 milliards de bouteilles par an et en moyenne 40 litres par personne.<\/p>\n\n\n\n


Cette bonne r\u00e9putation est en partie li\u00e9e \u00e0 sa composition, le vin \u00e9tant riche en polyph\u00e9nol un puissant antioxydant pr\u00e9sent dans la peau du raisin. Pourtant, les \u00e9tudes men\u00e9es r\u00e9cemment montrent que m\u00eame consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration, le vin reste une boisson alcoolique non essentielle voire nocive pour le corps. De quoi renforcer \u00e0 nouveau le paradoxe fran\u00e7ais<\/strong>\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"Amis
Amis prenant l’ap\u00e9ritif \u00e0 No\u00ebl<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Beurre ou huile d\u2019olive ?<\/h2>\n\n\n\n
\"Beurre
Beurre ou huile d’olive ?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Comme nous l\u2019avons soulign\u00e9 plus haut, le beurre est en produit riche en mauvais cholest\u00e9rol et en acides gras satur\u00e9s. L\u2019huile d\u2019olive quant \u00e0 elle, regorge d\u2019acides gras insatur\u00e9s et polyinsatur\u00e9s essentiels au bon fonctionnement de l\u2019organisme. <\/p>\n\n\n\n

\u00c0 ces mots, nous sommes replong\u00e9s dans l\u2019\u00e9ternelle rengaine et les d\u00e9bats interminables entre la langue d’oc et la langue d\u2019o\u00efl : Beurre ou huile d\u2019olive ?<\/p>\n\n\n\n

Niveau sant\u00e9, la r\u00e9ponse est sans appel : Privil\u00e9gier d\u2019huile d\u2019olive r\u00e9duit drastiquement les maladies cardiovasculaires en comparaison \u00e0 son rival de toujours, le beurre. M\u00eame si sa consommation en France (3.5L par habitant et par an) est insignifiante par rapport \u00e0 la Gr\u00e8ce (23L par habitant et par an), son utilisation demeure largement r\u00e9pandue dans le sud de la France. De quoi privil\u00e9gier un assaisonnement \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive pour une alimentation saine !<\/p>\n\n\n\n

Vous l\u2019aurez compris, tout est une question de mesure ! L’ important r\u00e9side dans une consommation raisonn\u00e9e et responsable ! Une alimentation saine est compos\u00e9e d\u2019un m\u00e9lange astucieux de prot\u00e9ines, de glucides, de lipides, de fibres et de vitamines permis par la richesse de nos terroirs. <\/p>\n\n\n\n

Et oui, manger \u00e9quilibr\u00e9<\/a>, c’est surtout une question de savoir se faire plaisir<\/strong>. Et puis, si vous pensez avoir un petit peu abus\u00e9, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 faire une bonne marche digestive pour vous maintenir en pleine forme. <\/p>\n\n\n\n

Vous connaissez maintenant le paradoxe fran\u00e7ais<\/strong> ! Retrouvez d’autres histoires sur la nutrition en vous rendant sur notre plateforme de streaming<\/a> !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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