Tortellini au pesto crémeux

Ingrédients :

Pour faire vos pâtes maisons, il faut casser les œufs et séparer le blanc des jaunes.
Ajoutez aux jaunes d’œufs une pincée de sel puis mélanger.
Disposer sur votre table de la farine tamisée, puis incorporer les jaunes d’œuf. Pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène et compacte en forme de boule. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Râper votre parmesan dans un récipient.
Pour votre pesto maison, prendre un blender et y concasser les pignons de pin avec le fromage râpé.
Ajouter du sel, les feuilles de basilic et le jus de citron puis mixer puis ajouter l’huile d’olive et mixer de nouveau.
Prendre la boule de pâte et l’aplatir au rouleau à pâtisserie finement. Découper des carrés de pâte de petite taille.
Couper du beurre dans un récipient et incorporer le pesto maison, ajouter une pincée de sel et du fromage et mélanger.
Prendre les pâtes découpées en carrés et ajouter au centre une cuillère à café de pesto.
Faire en sorte de coller les côtés dans la diagonale pour former un triangle puis coller les deux points du triangle l’un à l’autre.
Faire bouillir de l’eau, mettre du sel et de l’huile puis ajouter les Tortellini, les cuir pendant 4 minutes puis égoutter.
Mettre dans une poêle du beurre et du lait, ajouter le poivre, le sel et le safran, remuer jusqu’à ébullition, puis ajouter les tortellini. Maintenant plus qu’à servir !

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