E05 | | De la bière dans les Alpes australiennes

Cette semaine, Poh est sur la route des Alpes australiennes. Poh s’intéresse d’abord à visiter cette région en apprenant qu’un groupe de charmantes petites brasseries artisanales sont apparues dans la région, profitant de l’eau cristalline des montagnes et du houblon cultivé localement. Récemment, Poh a vraiment commencé à utiliser la bière comme ingrédient, adorant ajouter de la bière à la place du vin pour donner un peu plus de douceur et de complexité. Soucieuse d'en savoir plus, elle s'entretient avec des brasseurs locaux, puis rencontre le chef Antony Simone, un chef passionné de bière et de cuisine. Anthony représente également l’autre fil qui a attiré Poh dans cette région alpine australienne, à savoir la communauté italienne locale. Les Italiens conservent encore des traditions fantastiques comme le salumi ou la fabrication de petites marchandises italiennes. Originaire de l’Ombrie, la famille d’Anthony dirigeait un restaurant local qui allie le meilleur de la tradition italienne à un amour de cette région montagneuse et de ses richesses. En plus de parler de bière et de cuisine, Anthony enseigne à Poh les subtilités de la préparation du salami et de la pancetta. La dernière aventure alpine de Poh est une chasse aux champignons sauvages dans certains des plus beaux paysages d’Australie. Invitée à déjeuner avec la famille Simone, Poh veut prendre quelque chose et décide d'utiliser ses champignons sauvages locaux pour créer et cuisiner une recette originale de rouleaux de printemps aux champignons sauvages. Les rouleaux de printemps sont un régal pour le déjeuner et il est même temps pour Poh de faire une promenade en traîneau dans la neige fraîchement tombée.