E13 | | Au Nord lointain

Dans l'extrême nord du Queensland, Poh a la chance d'avoir son ami Elton comme guide. La famille d’Elton, du côté paternel, sont les Tableland Yidinji, et sur les rives de la magnifique rivière Barron sur le Tableland Atherton, ils donnent à Poh le sentiment de faire partie de la famille. Poh est ravie de découvrir que de nombreux membres de la famille d’Elton adorent les saveurs asiatiques dans leur cuisine. Elle est inspirée pour confectionner une salade asiatique de belle texture qui comprend de l’anguille fumée, des méduses et une vinaigrette à la chinoise. «Coconut Rodney» de Four Mile Beach s'est fait un métier de «dénuer» les cocotiers à croissance sauvage destinés aux grands chefs qui ne peuvent pas obtenir assez de produits frais. Rodney et Lennie, alpiniste, démontrent l'habileté nécessaire pour récolter des noix de coco avant de donner à Poh une leçon d'escalade de palme rapide mais pas vraiment réussie. Rodney montre la chair de noix de coco à Poh à différents stades de maturité puis le chef très réputé de Palm Cove, Nick Holloway, utilise les produits à base de noix de coco de Rodney pour créer un dessert somptueux: des îles de meringue à la noix de coco flottant dans une soupe épicée à l'ananas sur un lit de noix de coco salade coeur de palme avec glace au citron vert et noix de macadamia! Comme le dit le chef Nick: "un petit rayon de soleil dans un bol". Un des ingrédients étonnant dans le plat de Nick est la vanille, qui, selon Poh, est cultivée localement. Elle traque deux producteurs, Mary et Russell Spanton et acquiert une nouvelle appréciation de la vanille en voyant qu'elle ait récoltée et travaillée avec amour. Poh honore la vanille avec la délicieuse simplicité d'une crème caramel.