Le collier d’agneau est un morceau de viande idéal pour ce curry d’agneau facile à préparer, car il a un goût riche et cuit rapidement pour un curry braisé à feu doux qui vaut chaque calorie.

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Les ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 2 oignons
• 6 gousses de cardamome verte
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• 6 gousses d’ail
• 2,5 cm de gingembre frais, finement râpé
• 3 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de piment en poudre
• 200 ml de bouillon d’agneau
• 400 g de tomates en boîte, coupées en morceaux
• 800 g de filet de cou d’agneau, coupé en morceaux
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron vert, coupé en morceaux
• Une poignée de coriandre fraîche, pour décorer
• 500 g de riz brun cuit
• 4 cuillères à soupe de yaourt grec dégraissé, pour servir

La préparation :

• Faire chauffer l’huile à feu vif dans une grande casserole à fond épais. Ajouter les oignons et les faire cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre une couleur dorée.
• Ajouter la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, l’ail et le gingembre et faire cuire pendant 2 minutes. Incorporer les épices moulues, ainsi qu’une grosse pincée de sel et de poivre, et faire cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
• Verser le bouillon et les tomates et porter à léger frémissement. Ajouter l’agneau et remuer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
• Ajouter les poivrons au curry, augmenter le feu et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement ramollis et que la sauce ait réduit.
• Servir le curry et le riz dans des bols chauds avec une cuillerée de yaourt sur le côté. Décorer avec un peu de coriandre.

Valeurs nutritionnelles :

Chaque portion fournit 752 kcal, 56 g de protéines, 52 g de glucides, 34 g de lipides et 6 g de fibres.

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