Dans Les Carnets de Julie, Félicie nous partage sa recette de brioche à la Tomme fraîche. Une préparation idéale pour 6 personnes.

Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes juste ici.

Les ingrédients :

• 1 kg de Saint-Nectaire frais
• 400 g de sucre
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 6 œufs moyens

La préparation :

• Préchauffez le four à 165°C en position ventilée.
• Versez le fromage dans un saladier et émiettez-le avec vos doigts.
• Ajoutez alors les œufs, le sucre et la farine mêlée à la levure en tournant la préparation avec la main entre chaque ajout. Ajustez la quantité de farine. La préparation doit être collante mais pas trop liquide.
• Beurrez un grand moule à savarin et déposez la préparation par poignée sans tasser (la surface va s’égaliser sous l’effet de la chaleur).
• Faites cuire à mi-hauteur pendant 1h15. Servez tiède ou froid avec de la confiture.

Le conseil de Julie :

Ce n’est pas une habitude locale, mais il me semble qu’un peu de beurre ne nuit pas ! Cette brioche se conserve une semaine dans un torchon dans un endroit frais.

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