On se retrouve pour une recette du Nord, la crème brûlée à la chicorée préparée par Michel. Un dessert pour 8 personnes, idéal à reproduire chez vous pour plus de gourmandises.

Retrouvez l’ensemble de nos recettes juste ici.

Ingrédients :

• 70 cl de crème liquide 
• 16 jaunes d’œufs 
• 200 g de sucre 
• 50 g de chicorée liquide 
• 15 cl de lait 
• Vergeoise blonde 

La préparation :

• Préchauffez le four à 110° chaleur ventilée. 
• Réunissez les jaunes et le sucre dans un cul de poule et fouettez énergiquement pendant 2 minutes jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et mousseuse.  
• Faites tiédir le lait et la crème puis ajoutez la chicorée. Versez ce mélange sur les jaunes et continuez de remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  
• Versez dans un plat à gratin et enfournez. Laissez cuire 1 h.  
• Laissez refroidir et mettez au frais 3 heures au moins. 
• Saupoudrez la surface de vergeoise puis brûler à l’aide d’un fer ou d’un chalumeau.  

Conseils de Julie : 

Si vous voulez réaliser cette crème pour 4 personnes, divisez les quantités mais pas les temps de cuisson (dans ce cas, utilisez un petit plat à gratin). 

Retrouvez la recette de la crème brûlée à la chicorée en vidéo directement sur notre plateforme de streaming.

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