Il fait froid dehors et vous souhaitez faire un repas bien au chaud à la maison. Vous avez eu l'idée de faire un boeuf bourguignon, mais comment le réussir ? Bien évidement, il y a autant de bourguignons que de familles... Alors non, ça ne sera pas LA recette officielle mais une qui ravira les papilles des petits et des grands, nous pouvons vous l'assurer !

Les ingrédients du bourguignon

Pour 6 personnes, à adapter en fonction du nombre d'invités et des appétits !

  • 1,5 kilo de viande de boeuf (Palette, Paleron) l'idéal est de mélanger les morcaux plus gras avec les morceaux plus secs
  • 300 grammes de lardons fumés
  • 250 grammes de champignons
  • 2 boites de pulpe de tomates
  • 3 oignons
  • 5 grosses carottes
  • 4 gousses d'ail
  • 2 bouteilles de bourgogne (le côte du Rhône est également adapté). Petite astuce, plus le vin est alcoolisé meilleur le plat sera
  • Un bouquet garnis
  • Huile d'olive, farine, sucre sel et poivre

Les étapes

  1. Dans une poêle bien chaude, mettez un fond d'huile et faites saisir la viande de boeuf. Salez et poivrez. Cette étape est très importante car c'est elle qui donnera le goût à votre bourgignon
  2. Réservez dans une marmite la viande saisie de tous les cotés
  3. Mettez les lardons à suer dans la poêle, une fois le gras sorti réservez les lardons
  4. Faites revenir dans la graisse des lardons les oignons, l'ail et les carottes
  5. Pendant ce temps, singez la viande et faite légèrement cuire la farine
  6. Mettez les lardons et les légumes dans la marmitte
  7. Mouillez avec le vin
  8. Rajoutez la pulpe de tomates et le bouquet garni. N'oubliez pas de mettre une dosette de sucre
  9. Laissez mijotez une heure à ébullition
  10. Rajoutez les champignons.
  11. Laissez cuire encore 2 heures
  12. Le lendemain, rajoutez la dernière heure de cuisson. Petite astuce, laissez reposer la viande une nuit après les trois premières heures et reprendre le lendemain la rend encore meilleure.

Voilà, vous savez tout sur cette recette qui vous mettra du baume au coeur en cette période hivernale !

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