Le pesto est sans aucun doute l'une des sauces préférées des Français. En plus de changer du traditionnel coulis de tomate, le pesto peut sublimer vos pâtes avec quelques ingrédients simples. Alors, si vous souhaitez réussir à merveille votre sauce, MyZen TV a quelques astuces pour vous.

La recette

  1. Utilisez des feuilles de basilic frais, de préférence de petite taille, et des gousses d'ail fraîches afin de garantir les arômes.
  2. Choisissez une huile de qualité. Prenez de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité, du parmesan ou du pecorino râpé, ainsi que des pignons de pin. Le plus difficile, c'est de trouver de bons pignons..

Une fois les ingrédients prêts, il faut respecter les quantités... Car la recette du Pesto est une vraie institution en Italie.

  1. Tout se fait de manière très simple ! Il vous suffit simplement d'une tasse. Ainsi, prenez deux tasses de basilic, une demi tasse de parmesan râpé, un tiers de tasse de pignons de pin, trois gousses d'ail et une demi tasse d'huile d'olive. Vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences personnelles.
  2. Lavez et séchez les feuilles de basilic pour éviter que votre pesto ne devienne trop humide. Épluchez les gousses d'ail et retirez le germe central pour atténuer son goût piquant. Râpez le fromage juste avant de l'incorporer au pesto.
  3. Traditionnellement, le pesto est préparé en utilisant un mortier et un pilon pour écraser les ingrédients et libérer leurs saveurs. Vous pouvez facilement en trouver dans le commerce.

Attention, l'ordre est très important !

  1. Commencez par mélanger les feuilles de basilic et les pignons de pin.
  2. Ajoutez progressivement l'ail, le fromage et l'huile d'olive.
  3. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Attention à garder de la mâche dans votre pesto et ne pas en faire une bouillie.

Utilisation et conservation

  1. Le pesto se conserve facilement au réfrigérateur environ une semaine.
  2. Ne faites pas chauffer votre pesto : en effet, le pesto est l'une des rares sauces à ne pas se réchauffer. De plus, dans la tradition italienne, il est également la seule sauce à être ajoutée directement sur les pâtes.

Vous avez maintenant toutes les astuces pour réussir son pesto.

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