Aujourd'hui, nous allons préparer une recette de saison avec de la betterave. Les fusilli à la betterave et feta, une recette gourmande, généreuse et simple à reproduire chez soi.

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Ingrédients :

  • 60g de pâtes fusilli
  • 2 betteraves
  • 20g de feta
  • 5g de câpres
  • 1 oignon
  • 2 oignons verts (cébette)
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • Graines de potiron
  • 10 ml d'huile d’olive
  • Feuilles de laitue
  • Sel
  • Poivre
  • Romarin
  • Paprika

La préparation :

  • Tout d'abord, emballer la betterave dans du papier aluminium et la mettre au four à 180°C pendant 1h.
  • Sur une planche, hacher un oignon, couper les carottes en bâtonnets, couper la feta en cube, couper le poivron en fines lamelles, hacher la cébette en morceaux et couper la salade. Hacher le romarin et couper la betterave en lamelles
  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y ajouter une pincée de sel ainsi qu'un filet d’huile d’olive et faire cuire les pâtes pendant 8 minutes. Mélanger, de temps en temps
  • A l'aide d'un pilon écraser les épices dans votre mortier
  • Faire revenir les graines de potiron dans une poêle
  • Dans une poêle vers un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons. Ajouter les carottes, les poivrons, les câpres, le paprika, le sel, le poivre et les pâtes puis mélanger.
  • Verser ensuite les pâtes et les légumes dans un bol puis ajouter la salade et la cébette et mélanger à nouveau.
  • Dresser les betteraves sur une assiette, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter un filet d’huile d’olive puis dans un emporte-pièce rond verser les pâtes. Disposer des morceaux de la feta entre les lamelles de betterave. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus. Retirer l’emporte-pièce.

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