Un plat de pâtes aux légumes facile à préparer est une excellente recette à avoir sous la main. Celle-ci est rehaussée de poivrons grillés et de mozzarella crémeuse.

Temps de préparation : moins de 30 minutes

Temps de cuisson : 10 à 30 minutes

Pour : 6 personnes

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Les ingrédients :

  • 400 g de pennes complètes
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé doux
  • 250 g de poivrons grillés en bocal
  • 700 g de passata
  • 400 g de tomates hachées en boîte
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 200 g de ricotta
  • Une poignée de feuilles de sauge (environ 12)
  • 150 g de jeunes épinards
  • Une poignée de feuilles de basilic
  • 125 g de mozzarella légère
  • 15 g de parmesan
  • Des feuilles de salade mélangées, pour servir

La préparation :

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajouter les penne, bien mélanger et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  • Pendant ce temps, mettre une autre grande casserole sur feu vif et ajoutez l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et faire cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer le paprika et cuire pendant 1 minute.
  • Ajouter les poivrons grillés, la passata, les tomates et l'origan. Rincer le bocal de passata avec 100 ml d'eau et versez-la également dans la casserole. Porter à un léger frémissement et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger la ricotta et la sauge hachée dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.
  • Égoutter les pâtes dans une passoire et les rincer sous l'eau courante froide pour les refroidir complètement. Les égoutter et les mettre de côté.
  • Préchauffer le four à 200°. Remuer les épinards et le basilic dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les pâtes à la sauce et remuer pour les enrober. Transférer le mélange dans un grand plat de cuisson, en l'étalant uniformément.
  • Répartir la mozzarella, parsemer le mélange de ricotta et saupoudrer de parmesan râpé. Faire cuire au four sur une étagère haute pendant 20 minutes. Servir avec un bol de feuilles de salade mélangées.

Valeurs nutritionnelles :

Une portion fournit 418 kcal, 20 g de protéines, 59g de glucides, 10 g de lipides, 7 g de fibres.

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