Les spécialités du Pays Auxerrois : une gastronomie réputée !

La région bourguignonne est mondialement connue pour son terroir et sa gastronomie raffinée. Ses vins, les plus chers et les plus prisés du monde n'ont d'égale que la saveur de ses plats. Découvrez les spécialités du Pays Auxerrois de l'escargot au délicieux Chablis en passant par le clafoutis.

L'escargot emblème de l'Yonne

Connu dans le monde entier, l'escargot de Bourgogne se déguste bien évidemment avec une bonne persillade au beurre. Faites bien attention, dans de nombreux restaurants on vous propose des escargots de Bourgogne toute l'année. Or, il n'est autorisé de les ramasser uniquement sur une période allant de juillet à septembre.

Vos escargots de Bourgogne sélectionnés et d'une belle grosseur il ne vous reste plus qu'à préparer une bonne Croquignole ! Découvrez la recette ici.

Le chablis un emblème auxerrois !

Dans le Pays Auxerrois, découvrez Saint-Bris-le-Vineux. Un village qui porte bien son nom puisqu'on y retrouve tous les cépages de Bourgogne. Arômes de fruits secs et d'agrumes, le chablis est reconnu comme l'un des meilleurs vin blanc du monde. En effet, il s'agit d'un vin qui a fait la réputation de la Bourgogne que l'on utilise également dans de nombreuses recettes. Pour l'anecdote, saviez-vous qu'il y a dans ce village plus de galeries que de rues ?

Les oeufs en meurette

Il n'y a pas meilleur que cette spécialité typiquement bourguignonne héritée du Moyen-Âge ! Qu'elle soit accordée avec du vin rouge ou blanc, cette spécialité permettait de conserver les œufs avec du vin. En effet, vous pouvez réaliser les œufs en meurette avec du vin blanc pour plus de légèreté. Dans ce plat du terroir, le plus difficile c'est de pocher les œufs.

Le clafoutis de cerises

Pour terminer notre repas typiquement bourguignon, pourquoi ne pas découvrir une spécialité sucrée délicieuse ? Le clafoutis ! En effet, avec des ingrédients simples, il est possible de faire un excellent dessert. Découvrez les merveilleuses cerises de la région pour faire une recette gourmande qui plaît aux petits comme aux grands !

Alors, pour découvrir tous les secrets de la Bourgogne et en savoir plus sur les spécialités du Pays Auxerrois, rendez-vous sur notre plateforme de streaming pour retrouver toutes les recettes de notre émission Les carnets de Julie en Pays Auxerrois.