Ces galettes de poisson thaïlandaises faciles à préparer sont pleines de saveurs intenses et agrémentées de haricots verts pour plus de texture.

Temps de préparation : moins de 30 minutes

Temps de cuisson : 10 à 30 minutes

Pour : 4 personnes

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Les ingrédients :

  • 600 g de filet de saumon, sans la peau
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à café de pâte de citronnelle
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 2 citrons verts, pour servir
  • 4 feuilles de citron vert
  • 100 g de haricots verts
  • De l'huile de tournesol en spray à 1 calorie
  • 2 carottes
  • 200 g de concombre
  • ½ oignon rouge
  • 12 radis
  • De la coriandre
  • 60 g de feuilles de salade mélangées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

La préparation :

  • Mettre le saumon dans un robot avec l'œuf, la pâte de citronnelle, la pâte de curry, la sauce de poisson et les feuilles de citron vert hachées. Assaisonner de sel et de poivre et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais conserve une certaine texture. Transférer dans un bol et incorporer les haricots tranchés. Couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  • Pour préparer la salade, mélanger la carotte, le concombre, l'oignon rouge, les radis, la coriandre et les feuilles mélangées dans un grand bol.
  • Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Diviser le mélange préparé plus tôt avec le saumon en huit morceaux de taille égale et former des galettes. Vaporiser un peu d'huile dans la poêle et ajouter quatre galettes de poisson, en les espaçant et en les aplatissant légèrement. Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Ajouter le vinaigre de riz et la sauce soja à la salade et bien mélanger. Répartir dans des assiettes de service et ajoutez deux galettes de poisson et une moitié de citron vert dans chaque assiette.

Valeurs nutritionnelles :

Chaque portion apporte 354 kcal, 38 g de protéines, 9 g de glucides, 18 g de lipides, 5 g de fibres.

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