Pour cette recette, Francine nous montre comment préparer une poularde rôtie et fumée aux herbes. Un plat conçu pour 6 convives.

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Temps de préparation : 15 minutes & Temps de cuisson : 2h30 

Ingrédients : 

  • 1 belle poularde vidée  
  • 1 bouquet de thym 
  • 1 bouquet de romarin 
  • 1 bouquet d’estragon 
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais aux herbes
  • 150 g de lard fumé
  • 3 à 4 gousses d’ail

La préparation :

  • Lavez les herbes et séchez-les. Prélevez une branche de chaque variété, effeuillez-les, hachez les feuilles et mélangez-les avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mettez le reste des feuilles dans le four. Laissez sécher pendant 10 minutes à 100°C.
  • Découpez le lard en gros lardons d’environ 2 cm d'épaisseur et insérez-les dans le poulet, ajoutez le fromage aux herbes puis incorporez les herbes séchées et l'ail à l'intérieur du poulet.
  • Assaisonnez la poularde avec du sel et du poivre. Badigeonnez-la d'huile d'olive aux herbes à l'aide d'un pinceau.
  • Faites cuire à la broche pendant 2 h à 2 h 30, en démarrant le four à froid et en réglant la température à 175°C. Veillez à arroser régulièrement la volaille pendant la cuisson.

Conseil de Julie 

Francine dépose des pommes de terre découpées en quartiers dans un plat qu’elle positionne sous la poularde. 

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