E08 | | Les saveurs de Thaïlande

Passionnée depuis toujours par la cuisine thaïlandaise, Poh commence son road trip en Thaïlande dans la ville de Chiang Mai, dans le nord du pays, où la tradition est vénérée et célébrée. C’est ici que Poh découvre les bases de la cuisine nord-thaïlandaise, notamment la préparation du Khao Soi, le plus célèbre des plats de la région. La version du plat de Poh, sa première tentative, a été félicitée par les habitants et Poh est ravie. Ensuite, c’est Bangkok où l’écrivain culinaire Chawadee Nualkhair se concentre également sur le traditionnel en emmenant Poh sur les célèbres canaux de Bangkok pour rencontrer des femmes d’une communauté musulmane produisant le Nam Prik. Ce condiment à base de piment est présent dans tous les foyers thaïlandais et constitue la base de bon nombre de leurs plats. Les femmes visitées par Poh fournissent même leur Nam Prik au Palais royal. Poh rencontre ensuite le chef australien Dylan Jones. Dylan et son partenaire thaïlandais Bo se font rapidement un nom à Bangkok. Leur nourriture est profondément redevable aux traditions de la cuisine thaïlandaise. Bo étudie avec passion les recettes traditionnelles, mais Dylan la décrit comme «simplement notre interprétation de la cuisine thaïlandaise». Cette «interprétation» a remporté des critiques élogieuses tant au niveau local qu’international. Du restaurant à la rue en passant par le dernier arrêt de Poh à Bangkok, vous vous rendrez aux célèbres étals de rue de la capitale. Il y a littéralement des milliers de stands de nourriture et, lorsque Poh les découvre, les traditions de la cuisine thaïlandaise sont toujours aussi fortes et délicieuses.