E03 | | Singapour

Poh est sur la route et cette semaine, elle est à Singapour, l’une des grandes capitales internationales de l’alimentation. Avec son style moderne et cosmopolite, Singapour est un endroit où les chefs du monde entier (y compris l’Australien Tetsya Wakuda) exercent leur métier et où Poh se mêle à la rencontre avec Antonia Kidman, un ex-patriote amoureux de la nourriture, et aux stars gastronomiques André Chiang et Janice Wong. Elu comme l’un des dix meilleurs jeunes chefs d’Asie, la nouvelle approche de la cuisine d’André est bien illustrée lorsque, avec Poh, il transforme une salade de pommes de terre en œuvre d’art. Janice Wong, spécialisée dans les desserts, montre avec son corail pimenté au chocolat pourquoi ses efforts pour élever le niveau du dessert suscitent l'attention internationale. Poh crée également son propre plat singapourien - une salade de papaye verte et de pêche qui impressionne tellement un hôtelier local qu'il veut le mettre sur son menu.