E10 | La cuisine de Babette | Le taro

Légume tropical s’il en est, le taro est aussi baptisé dachine, madère, racine madère en Guadeloupe, arouille violette à l’île Maurice. Ce légume racine qui se glisse dans de nombreuses recettes des îles et africaines, est disponible dans de multiples variétés mais le taro blanc et le taro violet sont les plus communes. Babette de Rozières a décidé de vous faire découvrir ce légume généreux et goûteux à travers une recette inédite de boulettes de viande à la sénégalaise façon yassa accompagnées de grosses frites de taro.