Quatre poissons à redécouvrir !

De nos jours, le poisson est souvent délaissé en raison de son prix élevé ou de ses conditions d'élevage. En effet, le poisson peut être coûteux lorsqu'il est de bonne qualité ou trop bon marché lorsqu'il est mal élevé. Cependant, nos ports regorgent de poissons délicieux, en dehors du saumon et du thon, qui sont souvent privilégiés. MyZen TV vous propose de découvrir 4 poissons légèrement oubliés de nos jours.

La vielle

La vielle est le poisson de soupe par excellence ! Cependant, elle a une mauvaise réputation en raison de ses arêtes. C'est pourquoi elle est souvent utilisée dans la préparation de la traditionnelle soupe de poisson. Pourtant, la chair de ce poisson est excellente et se marie parfaitement avec un bouillon de légumes ou de la tomate.

Le bar

Voilà un poisson qui a la chance d'avoir deux noms ! En effet, lorsqu'il est pêché en Atlantique, il s'appelle le bar, et lorsqu'on l'attrape en Méditerranée, on l'appelle le loup. Pas étonnant pour ce poisson à l'appétit vorace qui se nourrit principalement d'autres poissons. Quoi qu'il en soit, malgré son prix élevé, le bar est l'un des meilleurs poissons sur le marché, particulièrement apprécié des fins gourmets.

Le cabillaud

Pourquoi inclure ce poisson dans la liste des poissons à redécouvrir ? Tout simplement parce qu'on le consomme souvent sous forme de préparations industrielles. Pourtant, le cabillaud ou la morue est un excellent poisson qui peut être apprécié simplement avec un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre. Il vaut la peine de le redécouvrir dans sa forme naturelle et de savourer sa chair délicate.

La lotte

C'est certainement l'un des poissons de notre enfance. Nous avons tous déjà goûté à la queue de lotte, qui était alors bon marché, préparée par nos grands-mères. Ce poisson peut sembler terrifiant au fond de la mer... Pourtant, une fois dans notre assiette, la lotte révèle une chair fine et délicate tout en conservant une texture exceptionnelle. Sa saveur unique et sa texture ferme en font un poisson à redécouvrir et à apprécier.

Vous connaissez maintenant quatre poissons à redécouvrir !

Pour retrouver tous ces poissons dans des recettes succulentes, rendez-vous sur notre plateforme de streaming pour y découvrir un épisode consacré dans les Carnets de Julie.