Découvrez une recette gourmande et généreuse à reproduire à n'importe quelle occasion avec l'ensemble de votre famille : les raviolis de patate douce et d'épinards. Un mélange original qui devrait vous plaire.
Également, vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes juste ici !

Les ingrédients :

Pour la pâte à ravioli :

  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • Sel

Le reste :

  • 100 g d'épinards
  • 20 g d'oignon
  • 50 g de patate douce
  • 10 ml d'huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g tomates séchées
  • 100 ml de crème
  • 15 g de parmesan

Préparation :

  • Nous allons préparer une pâte à raviolis. Dans un bol casser les œufs en séparant le blanc, des jaunes. Puis, ajouter une pincée de sel et mélanger les jaunes d’œufs.
  • Sur le plan de travail tamiser la farine. Faire un puit et y ajouter les jaunes d'œufs petit à petit et mélanger jusqu’à obtenir la pâte.
  • Ensuite, découper des morceaux et les aplatir au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu’elle soit fine.
  • Dans un récipient, râper le parmesan.
  • Ensuite, il faut découper la patate douce en cubes, couper finement l’oignon, les tomates séchées et l’ail.
  • Dans de l’eau bouillante, ajouter une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et ajouter la patate douce. Vous pouvez directement piquer avec la pointe de votre couteau la patate douce pour connaître sa cuisson, puis retirer du feu.
  • Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, le beurre, les oignons et l’ail. Puis, ajouter les épinards ainsi que les tomates séchées. Pour l'assaisonnement, saler et poivrer et la retirer du feu.
  • Dans une seconde poêle, verser de la crème, ajouter le parmesan et du sel.
  • Dans un mixeur, ajouter la patate douce et la crème obtenue.
  • Prendre un morceau de votre pâte découpé et y disposer le mélange avec les épinards au centre de la pâte avec une cuillère à café.
  • Avec un pinceau, mettre du blanc d’œuf autour de la pâte et la rabattre et appuyer pour former les raviolis.
  • Dans de l’eau bouillante, mettre de l’huile et une pincée de sel. Puis plonger les raviolis dans l’eau. Après quelques minutes de cuisson les sortir de l'eau.
  • Enfin, pour la disposition, dans une assiette mettre le reste de la crème qu'il vous reste ainsi que le mélange de patate douce. Puis ajouter les raviolis cuits ainsi que le parmesan sur le dessus puis déguster.

Astuces :

Pour la cuisson des raviolis, il est préférable de les faire cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 5 à 6 minutes afin d'obtenir une meilleure consistance.

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