Dans Les Carnets de Julie, Claude nous partage sa recette de gougères. Une préparation idéale pour en réaliser une trentaine.

Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes juste ici.

Les ingrédients :

  • 25 cl d’eau
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • De la muscade
  • Du poivre
  • 80 g de beurre
  • 150 g de farine
  • Du gruyère râpé
  • 4-5 œufs

La préparation :

  • Préchauffez le four à 180/200°C chaleur statique.
  • Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre en morceaux et le sel.
  • Portez sur le feu à couvert. Laissez bouillir 2 minutes, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup, remuez énergiquement à la spatule. Faites dessécher 2 minutes sur le feu sans cesser de remuer.
  • Retirez du feu et ajouter les œufs un par un. Remuez pour les incorporer totalement entre chaque ajout.
  • Versez dans la poche à douille et faites des petits tas espacés de 3-4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrez de gruyère et enfournez, laissez cuire 30 minutes.
  • Servez bien chaud, accompagné d’un bon verre de vin de bourgogne.

Les conseils de Julie :

Remplacez le gruyère par du comté pour des gougères plus corsées.

Jocelyne, l’épouse de Claude, m’a confié un secret de famille : les plaques garnies de pâte crue peuvent être congelées. Vous n’aurez plus qu’à les enfourner encore surgelées. Dans ce cas, augmentez le temps de cuisson.

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