Apprenez à préparer un savoureux plat de poulet et de riz épicé, accompagné de sa salade de chou.

Temps de préparation : moins de 30 minutes

Temps de cuisson : 10 à 30 minutes

Pour : 4 personnes

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Les ingrédients :

  • 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 75 ml de sauce peri peri moyennement épicée
  • Du paprika fumé
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 cuillerée à café de cumin moulu
  • Une grosse pincée de safran
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 500 g de riz brun cuit
  • 250 g de chou rouge et/ou blanc
  • 1 carotte
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec dégraissé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère

La préparation :

  • Préchauffer le four à 240°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone allant au four ou de papier sulfurisé.
  • Entailler les cuisses de poulet à l'aide d'un couteau bien aiguisé et les mettre dans un bol. Ajouter 50 ml de sauce peri peri, le paprika fumé, un peu de sel et de poivre. Retourner le poulet pour bien l'enrober dans la sauce, puis le déposer sur la plaque de cuisson et le faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le riz. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu vif. Ajouter l'oignon et cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajouter les poivrons et l'ail et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le paprika et le cumin et faire cuire pendant 1 minute. Broyer le safran à l'aide d'un pilon et d'un mortier et l'ajouter à la casserole avec le bouillon et le cube de bouillon. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le cube de bouillon soit dissous. Ajouter le riz et le réchauffer pendant 5 minutes.
  • Pour préparer la salade de chou, mélanger le chou finement râpé, la carotte râpée, le yaourt grec dégraissé, le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise légère, du sel et du poivre.
  • Retirer le poulet du four, verser le jus de cuisson dans le riz et mélanger. Faire cuire le riz pendant 2 minutes supplémentaires. Passer un chalumeau sur la surface des cuisses de poulet pour les carboniser légèrement, puis les badigeonner avec le reste de la sauce peri peri.
  • Servir le poulet avec le riz et la salade de chou en accompagnement.

Valeurs nutritionnelles :

Chaque portion apporte 614 kcal, 41 g de protéines, 50 g de glucides, 26 g de lipides et 7 g de fibres.

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