Vous pensez que vous ne pouvez pas manger des tacos et perdre du poids ? Détrompez-vous ! Le chef étoilé Tom Kerridge nous livre la recette de ses tacos au bœuf et salsa de maïs piquante.

Temps de préparation : moins de 30 minutes

Temps de cuisson : 10 à 30 minutes

Pour : 2 personnes

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes juste ici.

Les ingrédients :

  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • 2 steaks de bavette, environ 150 g chacun
  • Huile de tournesol en spray à 1 calorie
  • 4 tortillas de maïs de 15 cm de diamètre
  • 1 épi de maïs
  • ½ oignon rouge
  • 1 piment jalapeño
  • 8 tomates cerises
  • Coriandre
  • Jus de citron vert
  • ½ avocat mûr
  • 50 ml de crème fraîche à teneur réduite en matières grasses

La préparation :

  • Mélanger le cumin, le piment en poudre et l'origan avec 1 cuillère à café de sel marin. Saupoudrer uniformément les deux côtés des steaks. Réserver.
  • Pour préparer la salsa de maïs brûlé, couper les grains de maïs de l'épi. Verser quelques gouttes d'huile dans une poêle à frire et la faire chauffer à feu vif. Ajoutez les grains de maïs et faites-les cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Ajouter l'oignon rouge et le piment jalapeño, cuire pendant 2 minutes et retirer du feu. Verser dans un bol et ajouter les tomates cerises, la coriandre et le jus de citron vert. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Pour préparer la crème d'avocat, écraser l'avocat avec la crème fraîche dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer le jus de citron vert.
  • Faire chauffer une grande poêle à feu vif et y verser quelques gouttes d'huile de tournesol. Ajoutez les steaks dans la poêle et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Retirer de la poêle et laisser reposer.
  • Faites chauffer deux grandes poêles à frire à feu vif. Ajoutez une tortilla dans chaque poêle et faites-la chauffer pendant 30 secondes de chaque côté. Retirer et répéter l'opération avec les tortillas restantes.
  • Couper les steaks en tranches épaisses et les empiler sur les tortillas chaudes, recouvrir de salsa et de crème d'avocat et servir.

Valeurs nutritionnelles :

Chacune des portions fournit 600 kcal, 38 g de protéines, 39 g de glucides, 31 g de lipides et 6 g de fibres.

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