Avec Les Carnets de Julie, apprenez à cuisiner des castagnacci. Une recette pour 6 personnes.

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Les ingrédients :

  • 250 g de farine de châtaignes
  • Environ 2 verres d’eau
  • Une pincée de sel
  • Huile
  • Brocciu (brousse corse) ou fromage frais 

La préparation :

  • Placez la farine dans un plat creux, ajoutez le sel, puis l’eau petit à petit en remuant avec une spatule. Quand la pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpe, mais encore liquide, cessez d’ajouter de l’eau.
  • Faites chauffer une poêle et huilez-la très légèrement (comme pour une crêpe). Versez une petite louche de pâte et lissez la surface pour qu’elle soit à peu près plate et cuise uniformément. Laissez cuire à peine 1 minute sur chaque face, à feu plutôt vif. Réservez.
  • Une fois toutes les castagnacci cuites, servez-les accompagnées de fromage frais ou de brocciu.

Le conseil de Julie :

Les Corses roulent la galette sur le brocciu, et la mangent avec les doigts. Je l’adore comme ça, mais à vous d’improviser. L’idéal est de manger les galettes encore tièdes.

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