Avec Les Carnets de Julie, apprenez à cuisiner un cousina. Une recette idéale pour 10 couverts.

Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes ici.

Les ingrédients :

  • 1 kg de châtaignes séchées (châtaignons)
  • 2 oignons piqués de 6 clous de girofle
  • 6 feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe de farine de châtaignes
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé
  • 1 grosse poignée de pruneaux dénoyautés
  • 50 cl de lait entier

La préparation :

  • Trempez les châtaignons 24 heures dans de l’eau claire. Pelez-les et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez 4 litres d’eau. Salez, ajoutez les oignons pelés et piqués de clous de girofle. Portez à frémissement. Laissez cuire 2h30 sans que l’eau ne vienne à ébullition, en couvrant.
  • Ajoutez les pruneaux et laissez cuire encore 15 minutes.
  • Diluez les deux farines avec 10cl de lait et incorporez le tout à la soupe en remuant délicatement. Rectifiez l'assaisonnement, donnez un bouillon et servez. Accompagnez d’un petit pot de lait que chacun peut ajouter à sa guise.

Le conseil de Julie :

Pour gagner du temps, hydratez les châtaignes pendant 12 heures et faites-les cuire 3 heures.

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