Ingrédients :

  • 2 buns  
  • 2 œufs  
  • 10g de beurre  
  • 50g de saumon 
  • 50g de tomate  
  • 20g de feuilles de laitue  
  • 2 asperges 
  • 5 ml d'huile d’olive 
  • Origan
  • Une pincée de sel et de poivre blanc  

Recette :

  • Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée 
  • Une fois les asperges cuites, les retirer de l’eau 
  • Conserver l’eau, y disposer un récipient en verre  
  • Pour la sauce mettre du beurre dans le récipient et une pincée de sel puis poser le récipient dans l’eau comme dans un bain-marie 
  • Lorsque le beurre est fondu, ajouter les œufs et mélanger le tout dans le bain-marie  
  • Une fois terminé, sortir le récipient de l’eau  
  • Mettre de l’eau à chauffer et ajouter du sel  
  • Casser des œufs dans l’eau bouillante pour faire des œufs pochés, laisser cuir 4 minutes 
  • Lorsque les oeufs sont cuits, les sortir de l’eau avec une spatule 
  • Sur une planche prendre un bun et le couper en deux 
  • Ajouter sur chaque moitié du bun du sel, origan et un filet d’huile d’olive 
  • Sur une planche couper une tomate en grande lamelle  
  • Pour ce qui est des asperges, les couper en 4 dans le sens de la longueur 
  • Couper en 2 la feuille de salade  
  • Prendre le saumon, et le découper en longue lamelle  
  • Dans une assiette disposer les 2 moitiés de bun 
  • Ajouter dessus les lamelles de tomates 
  • Puis la feuille de salade puis le saumon  
  • Puis l’œuf poché  
  • Et ajouter la sauce sur le dessus et assaisonner avec une pointe de sel, du poivre et de l’origan 
  • Disposer les asperges autour du bun 

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