Aujourd'hui, nous nous retrouvons pour préparer une recette faite totalement maison. Il s'agit des classiques raviolis au fromage et au basilic. Un repas qui va raviver vos papilles et que vous pourrez reproduire chez vous sans aucun soucis.

Les ingrédients :

Pour la pâte à ravioli :

  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • Sel

Pour la farce et la sauce :

  • 100 g de fromage à la crème
  • 20g de fromage
  • Basilic
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 1 poireau
  • 1 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 1 tige de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre, thym
  • 15 ml d'huile d’olive
  • 30 ml de jus de tomate

La préparation :

  • Pour la préparation de la pâte, prendre un bol et casser les œufs en séparant le blanc des jaunes.
  • Puis, ajouter une pincée de sel et mélanger les jaunes d’œufs afin d'avoir un mélange liquide.
  • Sur le plan de travail, disposer et tamiser de la farine. À l'aide de vos mains, faire un puit et y ajouter les jaunes petit à petit et mélanger jusqu’à obtenir la pâte homogène.
  • Enfin, découper des morceaux de la pâte et les aplatir au rouleau à pâtisserie jusqu'à qu’elle soit fine.
  • Dans un récipient râper le parmesan et y ajouter la crème épaisse dans un bol.
  • Ajouter le fromage et râper une gousse d’ail.
  • Il faudra ensuite ajouter une pincée de sel, de poivre et une feuille de basilic.
  • Sur une planche, couper en cubes les légumes avec la courgette, la carotte, le céleri branche, les tomates, l'oignon, le poivron, le poireau et l'aubergine.
  • Prendre un morceau de votre pâte prédécoupé et y disposer une cuillère à café de la préparation précédemment faite.
  • Pour fermer le ravioli ajouter du blanc d’œuf autour et rabattre la pâte. N'oubliez pas d'appuyer avec vos doigts pour former les raviolis.
  • Dans de l’eau bouillante verser de l’huile d'olive ainsi qu'une pincée de sel. Puis plonger les raviolis dans l’eau.
  • Dans une poêle mettre de filet d'huile d’olive, ajouter au fur et à mesure les différents légumes et assaisonner avec du sel et du poivre. Après quelques minutes, verser le jus de tomate.
  • Pour la disposition, nous vous conseillons de disposer dans une assiette au centre les raviolis au fromage et basilic et ajouter le mélange de légumes autour de l'assiette. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de fromage sur le dessus si vous le souhaitez.

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