[RECETTE] Tortellini au pesto crémeux

Léo LELIEVRE
,
22 mai 2022

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 4 œufs  
  • 50g de beurre  
  • 20g de fromage  
  • 20g de pignons de pin  
  • 50g de parmesan  
  • 1 citron 
  • 20 ml d'huile d’olive 
  • 100 ml de crème 
  • 2 ml d'huile de safran 
  • Une branche de basilic  
  • Une pincée de sel et de poivre 

Recette :

  • Pour faire vos pâtes maisons, il faut casser les œufs et séparer le blanc des jaunes.  
  • Ajoutez aux jaunes d’œufs une pincée de sel puis mélanger.  
  • Disposer sur votre table de la farine tamisée, puis incorporer les jaunes d’œuf. Pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène et compacte en forme de boule. Laisser reposer la pâte 30 minutes. 
  • Râper votre parmesan dans un récipient. 
  • Pour votre pesto maison, prendre un blender et y concasser les pignons de pin avec le fromage râpé. 
  • Ajouter du sel, les feuilles de basilic et le jus de citron puis mixer puis ajouter l’huile d’olive et mixer de nouveau.  
  • Prendre la boule de pâte et l’aplatir au rouleau à pâtisserie finement. Découper des carrés de pâte de petite taille.  
  • Couper du beurre dans un récipient et incorporer le pesto maison, ajouter une pincée de sel et du fromage et mélanger.  
  • Prendre les pâtes découpées en carrés et ajouter au centre une cuillère à café de pesto.  
  • Faire en sorte de coller les côtés dans la diagonale pour former un triangle puis coller les deux points du triangle l’un à l’autre. 
  • Faire bouillir de l’eau, mettre du sel et de l’huile puis ajouter les Tortellini, les cuir pendant 4 minutes puis égoutter. 
  • Mettre dans une poêle du beurre et du lait, ajouter le poivre, le sel et le safran, remuer jusqu’à ébullition, puis ajouter les tortellini. Maintenant plus qu’à servir ! 

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