Voici une soupe à la fois saine et copieuse ! Elle constitue un excellent déjeuner à emporter au travail et peut même être conservée au congélateur.

Temps de préparation : moins de 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 1 heure

Pour : 6 personnes

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Les ingrédients :

  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 80 g de pancetta, finement coupée en morceaux de 5 mm
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 carottes, pelées et finement hachées
  • 4 branches de céleri, parées et finement hachées
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • Des feuilles de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1,5 litre de bouillon de poule
  • 400 g de tomates en boîte, coupées en morceaux
  • 250 g de lentilles rouges
  • 250 g de chou chinois ou de chou de Savoie, râpé
  • Une grosse poignée de persil plat frais, grossièrement haché

La préparation :

  • Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu vif. Ajouter la pancetta et faire cuire en remuant pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que le bacon soit doré et croustillant. Retirer de la poêle à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
  • Ajouter l'oignon et les carottes à la poêle à pancetta et faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter le céleri et l'ail et faire cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le thym, la feuille de laurier, le bouillon et les tomates, remuer et porter à léger frémissement. Ajouter les lentilles et faire cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Retirer la feuille de laurier et utiliser un mixeur ou un robot de cuisine pour mixer partiellement la soupe, en conservant une texture assez compacte.
  • Porter la soupe à nouveau à ébullition, ajouter le chou et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit flétri. Réchauffer en même temps la pancetta dans une petite poêle à frire.
  • Incorporer la moitié du persil à la soupe et la verser dans des bols chauds. Servir immédiatement avec la pancetta et le reste du persil.

Valeurs nutritionnelles :

Chaque portion fournit 428 kcal, 29 g de protéines, 45 g de glucides, 12 g de lipides et 10 g de fibres.

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