Voilà un débat presque aussi vieux que celui qui oppose le beurre et l'huile d'olive. En effet, le beurre est cette fois-ci en concurrence avec la margarine connue pour ses bonnes graisses et son faible taux de lipides saturés. Aujourd'hui MyZen TV vous explique la différence entre le beurre et la margarine.

Le beurre

Pour faire du beurre, il n'y a rien de plus simple. Il suffit de battre du lait de vache afin de séparer le petit lait et le beurre. Ce dernier doit contenir 82% de matières grasses. Sans surprise, le beurre est gras... Ses valeurs nutritionnelles tournent autour de 750 kcal pour 100g. De quoi avoir la main légère la prochaine fois que l'on tartine ou que l'on met la plaquette de beurre dans le gâteau.

La margarine

La margarine est une graisse végétale composée d'une émulsion d'eau et d'huile. Vous vous en doutez, l'huile n'est pas miscible dans l'eau, il faut donc rajouter des émulsifiants. C'est un produit ultra transformé qui nécessite plusieurs étapes industrielles pour chauffer et combiner les huiles.

Bien souvent, les industriels vendent la margarine comme un produit riche en Oméga 3 et bon pour le cœur. Or, ces informations sont vérifiables à partir d'une certaine quantité consommée qui dépasse largement la limite du raisonnable. Ainsi, vous trouverez tous les Oméga 3 bons pour votre cœur dans une boite de sardine ou de maquereau.

Enfin, la margarine contient des acides gras trans, qui sont nocifs pour la santé et qui résultent de la transformation chimique des huiles.

Quelle graisse choisir ?

Vous vous en doutez, il est toujours préférable d'opter pour les produits avec une liste d'ingrédients simples. En effet, il est préférable de prendre une petite portion de beurre sur vos plats plutôt que de la margarine. Mais si vous souhaitez manger des graisses végétales, vous pouvez de préférence prendre des huiles combinées qui seront bien meilleures pour la santé !

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