E24 | Les Carnets de Julie | Les saveurs des fleurs

Manger des fleurs peut paraître insolite et pourtant nous en mangeons régulièrement, sans nous en rendre compte. Les artichauts, par exemple, sont en fait de grosse fleurs pas encore épanouies, les câpres sont des boutons floraux confits au vinaigre et les clous de girofle sont des boutons floraux séchés. On retrouve également les fleurs de courgettes, le pistil de safran, l’eau de fleur d’oranger, qui vient parfumer certaines de nos pâtisseries, et les bonbons aux violettes qui ont marqué notre enfance… En plus de rendre nos assiettes plus jolies et vitaminées, les fleurs rehaussent le goût d’un plat et peuvent même remplacer les légumes !