E45 | Vegetarian Delights | Rouleaux de printemps aux légumes

Aujourd’hui, nous préparons des rouleaux de printemps aux légumes, un plat léger et savoureux. Les feuilles de riz sont délicatement enroulées autour d’une garniture colorée de chou kale, poivron, carotte, oignon bleu, et chou-fleur, auxquels sont ajoutés des tomates séchées au soleil et des câpres pour une touche d’umami. Le fenouil et les micropousses apportent de la fraîcheur et de la légèreté à cette préparation. Un assaisonnement avec du sel, des épices et un peu de citron relève parfaitement les saveurs. Les rouleaux sont accompagnés d’une sauce au piment doux et d’une sauce soja à l'orange, avec une pointe de thym et de gingembre pour une touche de chaleur et d’arôme.