Ils se retrouvent très souvent dans nos assiettes, mais quels sont les bienfaits des champignons ? Analyse du végétal le plus bénéfique pour notre organisme.  

L’automne et l’hiver sont des périodes propices pour la cueillette, surtout celle des champignons. On oublie souvent les bienfaits de cet eucaryote.  

Premièrement, le champignon est riche en fer, minéraux et vitamines B. C’est le seul végétal capable de fabriquer de la vitamine D, les champignons contiennent une forte dose de protéines, ainsi que des vitamines B2, B3, B5. 

Ses nutriments renforcent nos os, stimulent notre système immunitaire, et maintiennent une peau en bonne santé. Dans les champignons, nous trouvons aussi du fer, du zinc, du cuivre, du sélénium.  

Un allié pour la perte de poids et pour le système immunitaire  

Avec une faible teneur en glucides, les champignons ne sont pas gras. Composés à 90% d’eau, ils contiennent peu de calories (30 calories pour 100g). Contenant de bonnes fibres, ils limitent les envies de grignotage entre les repas. Les vitamines des champignons aident à mieux brûler les graisses et les protéines.  

Plusieurs études montrent que le champignon blanc stimulerait la réponse immunitaire en augmentant la production de protéines antivirales, capables de réparer les tissus du corps. C’est un atout pour lutter contre les virus et les maladies dues aux changements de saison. 

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