Ingrédients :

  • 100g de farine  
  • 4 œufs  
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma  
  • 20 ml d'huile d’olive  
  • 20g de fromage  
  • 50g de fromage frais
  • 20g de parmesan  
  • 100 ml de crème  
  • 10g de beurre  
  • Une pincée de sel 
  • Une pincée de poivre blanc 

Recette :

  • Pour faire vos pâtes maisons, il faut casser les œufs et séparer le blanc des jaunes.  
  • Ajouter une pincée de sel aux jaunes d’œufs puis mélanger.  
  • Disposer sur votre table, de la farine tamisée, puis incorporer les jaunes d’œuf. Pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène et compacte en forme de boule. Laisser reposer la pâte 30 minutes. 
  • Mettre de la farine sur le plan de travail
  • Disposer un morceau de la pâte  
  • Saupoudrer du curcuma par-dessus et faire en sorte de bien l’intégrer dans la pâte en la maniant avec les mains 
  • Ajouter de la farine au-dessus et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte fine  
  • Prendre un emporte-pièce rond et y découler des cercles  
  • Râper votre fromage dans un récipient 
  • Râper votre parmesan dans un autre récipient  
  • Dans un bol mettre du fromage frais, le gruyère, et le parmesan et mélanger le tout 
  • Sur un plan disposer les ronds de pâtes 
  • Y ajouter au centre une cuillère à café du mélange précédemment  
  • Faire en sorte de coller les côtés dans la diagonale pour former un triangle puis coller les deux points du triangle l’un à l’autre. 
  • Faire bouillir de l’eau, mettre du sel et de l’huile puis ajouter les Tortellini, les cuire pendant 4 minutes 
  • Égoutter les Tortellini, les mettre dans un bol et ajouter un filet d’huile d’olive  
  • Dans un poêle, faire chauffer à feu moyen de la crème, saler et poivrer et y ajouter du fromage 
  • Retirer du feu lorsque la sauce commence à s’épaissir
  • Pour la présentation, mettre la sauce, puis les tortellini et ajouter du gruyère et parmesan par-dessus avec une feuille de basilic

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