La Soupe Tom Yum est un plat traditionnel de la Thaïlande ou du Laos. Pour ce repas, vous allez avoir besoin de crevettes, des pleurotes, des nouilles de riz pour donner une bonne consistance. Ainsi que d’un bon assaisonnement.

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Les ingrédients :

  • 3 crevettes
  • 20 g de pleurotes en huître
  • 10 g de nouilles de riz
  • 1/4 de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de pâte Tom Yum
  • 10 g de coriandre
  • 1 feuille de citronnier vert
  • 1/2 de cuillère à café de lemongrass
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 3 tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 5 g de piment
  • 10 g de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 50 ml de lait de coco
  • Huile de sésame
  • 6 cuillères à soupe de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 1/4 de cuillère à café d'hondashi

La préparation :

  • Dans un mortier écraser le sel et le poivre à l’aide du pilon.  
  • Dans un bol, après avoir décortiqué les crevettes, ajouter l’assaisonnement avec le sel et poivre sur le dessus. Ajouter un jus de citron, puis verser un filet de la sauce poisson ainsi qu’un filet d’huile. Puis mélanger le tout avec l’aide d’une cuillère et laisser reposer afin que les crevettes soient marinées.  
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile de sésame, ajouter une gousse d’ail en entier. Déposer les crevettes, puis les tournées lorsqu’elles sont bien colorées et enfin les sortir du feu.  
  • Sur une planche, découper en morceaux les champignons, les pleurotes, la gousse d’ail, le gingembre. Couper en 4 les tomates cerises, hacher la coriandre, couper finement le piment, couper un petit quartier d’un citron vert et râper un zeste de citron sur le reste.  
  • Dans un wok, verser un filet d’huile et d’huile de sésame. Ajouter dans un premier temps, le gingembre, le piment et l’ail. Puis après quelques minutes ajouter les tomates cerises et mélanger le tout. Ajouter pour assaisonner, la feuille de citronnier ainsi que de la citronnelle. Ajouter ensuite les pleurotes ainsi que la pâte Tom Yum. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une bonne compotée. Ajouter le jus de citron, la sauce poisson ainsi que l’hondashi. Ajouter le bouillon de poissons et laisser mijoter. Ajouter le sucre puis après mélangé, ajouter les crevettes, et ajouter les nouilles de riz. Avec cela, ajouter le lait de coco ainsi que la coriandre et bien mélanger.  
  • Dans un bol, verser directement la soupe ainsi que quelques feuilles de coriandre.  

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